เกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุด
สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุด 6 อันดับแรก ได้แก่ — สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่สุด
- วิตามินเอ
- วิตามินซี
- วิตามินอี
- เซเลเนียม
- ไลโคปีน
- ลูทีน
คำอธิบาย
วิตามินเอ
สารต้านอนุมูลอิสระวิตามินเอ โดยทั่วไปแล้ว วิตามินเอ พบได้ 2 ชนิด
- ชนิดแรกพบได้อาหาร พวกเนื้อสัตว์ เรียกว่า Preform Vitamin A ซึ่งอยู่ในรูปวิตามินเอ อยู่แล้ว
- วิตามิน เอ ที่พบในผักและผลไม้ที่มีสีสด เรียกว่า Pro Vitamin A ซึ่งกำลังจะกลายเป็นวิตามินเอ
คุณประโยชน์
- ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันแก่ร่างกายให้เป็นปกติ
- ช่วยเม็ดเลือดขาวต่อสู้กับเชื้อโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ
อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ ได้แก่ แครอท ชีส ผักกะหล่ำปลี มันฝรั่งหวาน
วิตามินซี
สารต้านอนุมูลอิสระวิตามินซี
- มีชื่อเรียกอีกชื่อว่ากรด Ascorbic
- เป็นวิตามินชนิดละลายน้ำที่พบได้มากที่สุดในร่างกาย แต่ร่างกายไม่ได้สะสมไว้
- มีความสามารถเฉพาะในการเปลี่ยนวิตามินอีให้กลับมาอยู่ในรูป active form ได้
คุณประโยชน์
- ช่วยปกป้องเซลล์จากการทำร้ายของอนุมูลอิสระ ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อร่างกายเปลี่ยนอาหารที่ทานเข้าไปให้แปรสภาพเป็นพลังงาน
- ช่วยเพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุเหล็กในอาหารจากพืชและช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายทำงานเป็นปกติ
อาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี ได้แก่ มะนาว สตอรเบอร์รี กีวี ปลาชนิดต่างๆ
วิตามินอี
สารต้านอนุมูลอิสระวิตามินอี
- เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน พบได้ในอาหารหลายชนิด
คุณประโยชน์
- เพิ่มประสิทธิภาพให้กับระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ให้ต่อสู้กับแบคทีเรียหรือเชื้อไวรัสที่มารุกรานร่างกายได้
- ช่วยขยายหลอดเลือด และทำให้เลือดไม่จับตัวเป็นลิ่มในหลอดเลือด
- ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันเซลล์ไม่ให้ถูกทำรายจากอนุมูลอิสระ
อาหารที่อุดมด้วยวิตามินอี ได้แก่ ธัญพืชไม่ขัดสี บรอกโคลี ข้าวโพด ถั่วชนิดต่างๆ
เซเลเนียม
สารต้านอนุมูลอิสระเซเลเนียม
- เซเลเนียมเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ต่อต้านอนุมูลอิสระ
- ข้าวและข้าวสาลี เป็นแหล่งสำคัญที่พบแร่ธาตุเซเลเนียมมาก
- เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นทำงานร่วมกันกับวิตามินอีในการต่อต้านกระบวนการออกซิเดชั่น
คุณประโยชน์
- ช่วยป้องกันการถูกทำร้ายในระดับเซลล์จากสารอนุมูลอิสระ
- ช่วยให้การทำงานของระบบต่อมไทรอยด์เป็นปกติและมีบทบาทในระบบภูมิคุ้มกันของร่ายกาย
ไลโคปีน
สารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีน
- ไลโคปีนเป็นสารเคมีที่พบได้ในธรรมชาติ ในผักและผลไม้ที่มีสีแดง
- เป็นเม็ดสีชนิดหนึ่งที่มีชื่อเรียกว่า แคโรทีนอยด์
คุณประโยชน์
- ช่วยป้องกันโรคหัวใจและภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง (ภาวะหลอดเลือดตีบในหลอดเลือดแดง)
- มีผลการศึกษาหลายอย่างพบว่า การได้รับสารไลโคปีนจากอาหารในปริมาณสูงมีส่วนสัมพันธ์กับการลดการเป็นมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และหลอดเลือด โรคจอรับภาพในดวงตาเสื่อม
อาหารที่อุดมไปด้วยสารไลโคปีนได้แก่ มะเขือเทศ มะละกอ ฝรั่ง แอปริคอต
ลูทีน
สารต้านอนุมูลอิสระลูทีน
- ลูทีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นพบมากในใบผักสีเขียว และอาหารชนิดอื่น เช่น ไข่ เป็นต้น
คุณประโยชน์
- ลดความเสี่ยงจากโรคเรื้อรังในดวงตา
- ช่วยปกป้องเซลล์และคงสภาพเซลล์ให้อยู่ในภาวะสุขภาพดี
- ปกป้องเรตินาจากการทำร้ายของแสง
- ป้องกันแสงรังสียูวีและออกซิเจน
- ลดความเสี่ยงการเกิดต้อกระจก
- ลดความเสี่ยงการเกิดจอประสาทตาเสื่อม
อาหารที่อุดมไปด้วยลูทีนได้แก่ กีวี บรอคโคลี ผักกระล่ำปลี ผัมโขม
อาไซอิเบอร์รี
สารต้านอนุมูลอิสระอาไซอิเบอร์รี
อาไซอิ เบอร์รี เป็นผลไม้ที่คล้ายองุ่น เก็บเกี่ยวจากต้นอาไซซึ่งมีลักษณะเป็นปาล์มชนิดหนึ่ง มีต้นกำเนิดมาจากป่าเขตร้อนในอเมริกาใต้ ผลอาไซอีเป็นที่กล่าวขานว่าอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงการกำจัดสารพิษและฟื้นฟูสุขภาพโดยรวม
ผลอาไซอีอาจะเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ประกอบด้วยใยอาหาร กรดไขมันที่ดีต่อหัวใจ แต่ผลการศึกษาค้นคว้าวิจัยเกี่ยวกับสรรพคุณของผลอาไซอียังมีจำนวนจำกัด ข้ออ้างเรื่องสรรพคุณต่อสุขภาพยังไม่ได้รับการพิสูจน์แน่ชัด
ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระพี่พบในอาหารเพื่อสุขภาพ
| ชนิดของสารต้านอนุมูลอิสระ | ปริมาณที่พบ |
| วิตามินซี | 60% |
| วิตามินเอ ซี อี | 32% |
| โคเอนไซม์คิวเท็น | 3% |
| วิตามินเอ ซี | 2% |
| วิตามินอี | 2% |
| อื่นๆ | 1% |
อาหารที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระมากที่สุดตามลำดับค่า ORAC
| ผงโกโก้ที่ไม่ผ่านกรรมวิธี | 26000 |
| ผลอาไซอี | 18500 |
| ดาร์ค ชอกโกแลต | 13120 |
| ลูกพรุน | 5770 |
| ลูกเกด | 2830 |
| บลู เบอร์รี | 2400 |
| เบล็ค เบอร์รี | 2036 |
| สตรอเบอร์รี | 1540 |
| ผักโขม | 1260 |
| บรอคโคลี | 890 |
